L\'École Buissonnière...

SPECULOOS (Biscuits belges)

Ingrédients

Proportions :

• 350 g de farine
• 250 g de cassonade (cassonade foncée ou du sucre brun)
• 250 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis ou  mixte 5 épices chinoises avec en plus poivre blanc
• 5 g de levure chimique

Préparation

• Verser la cassonade avec la cannelle et le mélange d’épice dans un grand bol
• Ajouter le beurre bien mou et l’œuf
• Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène
• Ajouter petit à petit la farine en la tamisant
• Bien mélanger à la spatule ou au fouet pendant l’ajout de la farine
• Ajouter la levure chimique
• Bien mélanger et laisser reposer 12 h au réfrigérateur

• Etaler  la pâte en morceaux rectangulaires et avec un emporte-pièce découper toutes les formes que vous désirez. Disposer les pièces sur une plaque allant au four que vous aurez beurrée ou que vous aurez recouverte d’une feuille de cuisson
• Laisser cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 / 200°
• Laisser refroidir et conserver dans une jolie boîte métallique

Bonne dégustation !!