L\'École Buissonnière...

Pour 4 personnes

INGREDIENTS :

12 GROSSES CREVETTES FRAICHES

1/4 D’ANANAS FRAIS

1 PETITE BOITE DE POUSSES DE MAIS

4 CHAMPIGNONS DE PARIS

1 TOMATE

2 BATONS DE  CITRONELLE

QUELQUES BRINS DE CORIANDRE FRAICHE OU DE BASILIC

1 LITRE DE  BOUILLON DE VOLAILLE

1 CUILLERE A CAFE DE SUCRE  EN POUDRE

2 CUILLERES A CAFE DE SAUCE POISSON

2 CUILLERES A CAFE DE JUS DE CITRON VERT

UN PEU DE SAUCE CHILI

PELER ET COUPER L’ANANAS, LES CHAMPIGONS ET LA TOMATE EN FINES TRANCHES

COUPER  LES  POUSSES DE MAIS ET LA CITRONNELLE EN PETITS TRONCONS

OTER LES TETES ET DECORTIQUER LES CREVETTES, RETIRER LE BOYAU DORSAL

FAIRE CHAUFFER LE BOUILLON AVEC LE SUCRE, LA SAUCE POISSON  ET LE JUS DE CITRON VERT, AJOUTER QUELQUES GOUTTES DE SAUCE CHILI ET LE RESTE DES INGREDIENTS.

PORTER A EBULLITION, RECTIFIER L’ASSAISONNEMENT , AJOUTER LES CREVETTES, LES CUIRE 3 MM.

SERVIR BIEN  CHAUD PARSEME DE  CORIANDRE OU DE BASILIC FRAIS .