L\'École Buissonnière...

Ingrédients pour 6 personnes

 (Pour un plat unique, rajouter en proportion 1/3 des ingrédients)

-          1 litre d’eau et 2 cubes de poisson

-          600g de poisson (filets de lieu noir, crevettes, moules, saumons….)

-          ½ oignon

-          1 carotte

-          1 petite branche de céleri

-          1 poireau

-          1 courgette

-          2 ou 3 cuillères de farine

-          1 jaune d’œuf

-          3 dl crème fraîche

-          4 cuillères de beurre

-          4 cuillères de ciboulette hachée (facultatif)

Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Rajoutez les légumes coupés en petits cubes (carottes, céleri, poireau, courgette). Faire fondre les légumes à feu doux pendant 10 à 15 mn.

Coupez le poisson en lanières (égouttez les crevettes, moules…) et rajoutez-le aux légumes. Faire cuire à feu doux pendant 5mn  (remuez de temps en temps).

Ajoutez la farine et sans cesser de remuer, rajouter peu à peu l’eau.

Émiettez les cubes de bouillon de poisson et faites bouillir la soupe à feu doux pendant 15 bonnes minutes.

Assaisonnez de sel et poivre.

Au moment de servir, battez le jeune d’œufs et la crème fraîche et ajoutez- les à la soupe.

Remettez quelques minutes sur le feu.

Présentez la soupe en décorant éventuellement de ciboulette.

Bon appétit.