L\'École Buissonnière...

Soupe Céleri fromage bleu

Ingrédients pour 6 personnes

450 g de céleri (une grosse tête, poids trié)

50g de beurre

1 pomme de terre pelée et coupée en dés (environ 200g)

1/2L  de bouillon de légumes

1 petit oignon finement haché

150 ml de crème fraîche liquide

150g de fromage bleu  émietté (de préférence un fromage bleu crémeux comme le Irish Cashel Blue)

Sel et Poivre

Pour les croutons :

110g de pain blanc coupés en dés

4 cuillères à soupe d'huile de noix

Tout d'abord, trier le céleri en conservant quelques feuilles pour la décoration. Les frotter sous l'eau froide, les égoutter puis les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, y faire revenir le cèleri, la pomme de terre et l'oignon.

Couvrir puis laisser suer les légumes 10 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, faire frémir.

Couvrir puis laisser mijoter 30 minutes. (Vérifier que les légumes soient tendres, si ce n'est pas le cas, re-couvrir et laisser mijoter)

Sortir la casserole du feu, ajouter la crème puis mixer la soupe avec les morceaux de fromage bleu.

Remettre à réchauffer sur feu doux dans la casserole préalablement rincée.

Faire chauffer l'huile de noix dans une poêle, faire dorer les croutons.

Assaisonner.

Servir parsemer des feuilles de cèleri ciselées et les croûtons.

                        Bon appétit !