L\'École Buissonnière...

ROULE AU CHOCOLAT

Ingrédients pour le biscuit

4oeufs
80 g de farine
80 g de sucre en  poudre
40 g de beurre
1 pincée de sel ( pour les blancs en neige)
1 cuillère à café de sucre vanillé
2 cuillères à café de cacao en poudre amer
1 torchon humide
Papier  sulfurisé
Plaque du four
papier alimentaire plastique ou aluminium

Ingrédients pour la garniture

1 pot de crème fraîche liquide
1gousse de vanille ou essence de vanille
1 ou 2 barquettes de fruits rouges (ex :framboises)
1cuillère à café de sucre poudre

Préparation du biscuit

Préchauffer le four TH 6 / 180 C
Préparer la feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four
Tremper le torchon dans l 'eau froide et l 'essorer

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Battre les blancs en neige , avec une petite pincée de sel, garder au frais
Mélanger les jaunes , le sucre en poudre , le sucre vanillé , le beurre fondu
Obtenir une  pate bien lisse et homogène
Ajouter le chocolat amer , mélanger
Ajouter la farine en pluie, mélanger
Ajouter les blancs en neige , délicatement
Verser la préparation sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 8 minutes

Démouler sur un  torchon humide
Enlever la feuille de papier sulfurisé
Enrouler le biscuit  en même temps que le torchon humide ,
Laisser refroidir

Préparation de la garniture

Monter la crème en chantilly
incorporer, les graines de la vanille ou quelques gouttes d 'essence de vanille
Ajouter une cuillère de sucre en poudre, pendant que vous montez la chantilly

Préparation du roulé

Dérouler délicatement le biscuit et laisser le  sur le torchon
Recouvrir le biscuit de la chantilly , puis des fruits rouges
Rouler le biscuit en vous separant du torchon  humide
Envelopper le roulé dans du papier alimentaire  plastique ou aluminium
Mettre au frais 2 heures
Servir  avec un coulis de fruits rouges , ou une  sauce chocolat, ou saupoudrer de sucre glace

Bonne dégustation!!