L\'École Buissonnière...

LUSSEKATTER (brioches au safran)

A l'occasion de la Sainte Lucie le 13 décembre, les norvégiens ont une recette spéciale qui s'appelle "Lussekatter" où "Chats de Lusse".

Ingrédients

Pour 40 petits, 4 longs à tresser ou 2 ronds

Pâte :

150 gr de beurre

1/2 l de lait

1 gr de safran (dosettes)

50 gr de levure fraîche (chez le boulanger)

½ cuillère de sel

180 gr de sucre

900 gr de farine

100 gr raisins secs

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser le lait dedans jusqu'à obtenir un liquide d'environ 37°C (température ambiante)

Mélanger dans un bol le safran avec un peu de lait pour diluer, ensuite le reste du lait. Emietter la levure, et diluer dans du lait. Mélanger le sel, le sucre et presque toute la farine avec le liquide, jusqu'à obtenir une pâte qui « lâche » le récipient, rajouter au besoin un peu de farine en travaillant. Faire lever au chaud pendant 30 minutes. Travailler jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.

Partager en 40 morceaux (rouler en bougies) et former en S

Faire des rectangles, mettre la garniture, et rouler pour fermer (gâteau roulé). Couper des entailles.

Mettre sur la plaque sur du papier de cuisson, et laisser encore lever 30 min sous du plastique alimentaire. Passer de l'œuf battu avec un pinceau.

Cuissons :

Petits : 225/250°C pendant 8 à 10 minutes au milieu du four.

Laisser refroidir sur une grille sous un torchon.

BON APPETIT !