L\'École Buissonnière...

Ingrédients:

5 oeufs

5 c à soupe de sucre fin

500g de mascarpone

500g de boudoirs

1l de café froid

(3 à 5 c à soupe de Marsala ) facultatif

50g de poudre de cacao

Préparation:

Battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment un ruban. Y ajouter le mascarpone (bien froid) et bien mélanger.  Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.  Tremper les boudoirs dans le café et en tapisser le fond du plat.  Etaler ensuite la crème au mascarpone, redéposer le reste des boudoirs trempés. Cette opération est réalisée afin d'obtenir 3 couches de boudoirs. Terminer par une couche de crème au mascarpone.  Mettre au moins 3h au réfrigérateur et au dernier moment, juste avant de servir, saupoudrer abondamment de cacao en poudre.

Bonne dégustation !!