L\'École Buissonnière...

Crumble d'été aux pommes et aux fruits rouges

Pour 6 à 8 verrines

6 pommes golden

125g de framboises

60g de mures

60g de myrtilles

75g de sucre semoule

120g de sucre roux

60g de beurre doux

1 jus de citron

Pate à crumble :

100g de farine

100g de sucre roux

100g de poudre d'amande

120g de beurre demi-sel

1cuillere à café de cannelle en poudre

Éplucher, vider et couper les pommes en gros cubes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre roux, ajouter les pommes, remuer et cuire à feu doux sous un couvercle pendant 10 minutes. Mettre au frais.

Pour former la pate à crumble, incorporer dans un saladier tous les ingrédients et le beurre mou. Sabler la pate du bout des doigts sans la pétrir puis mettre les miettes de crumble au froid pendant 15 minutes.

Préchauffez le four thermostat 6 (180 degrés).

Pendant ce temps, mettre dans une casserole le sucre semoule, les fruits rouges et le jus de citron. Faire compoter pendant 2 à 3 minutes sur feu doux.

Cuire maintenant les miettes de la pate sur une plaque à patisserie jusqu'à coloration.

Pour le montage, alterner dans les verres les couches de pommes et de fruits rouges et finir en recouvrant de miettes de crumble.