L\'École Buissonnière...

SOUPE DE LA GOULASH (4 personnes) 

Voici, la vraie recette de goulasch de Klara.  Elle la tient  de sa mère, qui la tient de sa mère, qui la tient elle-même de sa mère etc.………

Ingrédients

400 gr de viande de bœuf à bouillir

1 dl de vin rouge

1 oignon moyen

2 carottes

3 pommes de terre

1 navet blanc

Un demi céleri-rave

Une cuillère à  thé de marjolaine

Deux pincées de cumin

Une pincée de sel

4 cuillères à thé de paprika

Des galuska (petites pâtes hongroises faites avec de la farine, des œufs et une pincée de sel)

Préparation

Coupez les oignons en petits cubes,  mettez les dans la marmite avec un peu de huile de tournesol.  Les faire revenir à feu doux.

Coupez la viande en cubes. Faites revenir  dans la marmite et mélangez.

Ajoutez le paprika, mélangez encore et couvrir d’eau et de vin rouge.

Ajoutez la marjolaine, le cumin et le sel.

Laissez cuire environ 25  minutes.

Pendant ce temps épluchez et coupez les carottes, le navet en deux dans la longueur, puis en rondelle. Coupez le céleri-rave en quatre. Versez les légumes dans la marmite.  

 Environ 15 minutes plus tard, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez les dans la soupe.

Après 10 minutes préparez le galuska : mélangez dans un bol 4 petites cuillères de farine, un œuf entier et un pincée de sel, obtenir une pâte qui fait un ruban et plongez les dans la soupe. Il y a deux méthodes pour verser la pate dans la soupe :

1.      avec l’ustensile hongrois : Galuska-szaggató (grille-ajourée qui se pose sur la marmite comme une râpe.

2.      A l’aide de la queue d’une petite cuillère versez la pâte de galuska dans la soupe. Il faut le faire rapidement mais soigneusement pour obtenir des petites pâtes dans la soupe.

Bon courage et bon appétit !

Je peux fournir pour janvier l’ustensile hongrois galuska-szaggató si vous êtes intéressées, contactez-moi.