L\'École Buissonnière...

Gâteau de poires meringué

6 poires williams

15 biscuits à la cuiller

2 cuill à soupe de liqueur de fruit

½ l de lait

8 cuill à soupe de sucre

4 œufs

25 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

2 pincées de sel

Meringue : 4 blancs d'œufs, 250 g de sucre, 1 pincée de sel

Beurrez un moule à manqué. Tapissez le fond avec les biscuits. Imbibez avec la liqueur. Déposez les fruits en étoile sur les biscuits. Préchauffez le four 240°. Faites doucement chauffer le lait avec le sel, le sucre +t le sucre vanillé en remuant. Battez les œufs en omelette dans un grand saladier puis versez le lait chaud dessus par petite quantité sans cesser de remuer. Coulez la préparation sur les poires. Placez au four et laisser cuire 45 mtes au bain-marie. Laissez refroidir sans démouler.

Meringue : Mettre les 4 blancs d'œufs avec le sucre et la pincée de sel dans une large casserole, battez au fouet sur feu très doux jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Hors du feu, continuez à battre un peu. Démoulez le gâteau. Nappez-le de meringue. Saupoudrez avec un peu de sucre et passez le au grill 2 mtes.