12 personnes

Ingrédients :

Gâteau :

Spray huile végétale

2 cups de « pepperkaker » ou spéculos

1 cup de noix de pécan

¼ cup de  sucre brun

2 Tbsp de gingembre cristallisé (optionnel)

60 g de beurre fondu

Appareil :

4 boites de Philadelphia à température ambiante

2 cups de sucre (1 cup ½ suffit !)

1 boite de citrouille ( Pumpkin « Libby’s » 425g)

5 gros œufs

3 Tbsp farine

1 tsp de cannelle

½ tsp de gingembre

¼ tsp de muscade

¼ tsp de « allspice »

¼ tsp sel

2 Tbsp d’extrait de vanille

Glaçage :

2 cups de mini marshmallows ou des gros coupés en petits dés

¼ cup lait entier

1 tsp d’extrait de vanille

1 pincée de sel

1 cup de crème aigre (sour cream)

Préparation :

Gâteau :

Préchauffer le four th 6. Mettre de l’huile sur le fond d’un moule « springform » de 23 cm.

Mixer les gâteaux, les pécans, le sucre brun et le gingembre jusqu’à ce que les noix soient réduites en poudre. Ajouter le beurre. Verser la préparation dans le moule. Appuyer avec le dos d’une cuillère pour former le fond du cheesecake ; bien remonter sur les côtés. Cuire environ 10 min. Laisser refroidir complètement.

Appareil :

Préchauffer le four th 6. Avec un batteur électrique, mélanger le philadelphia et le sucre dans un grand saladier environ 2 min. Rajouter la citrouille. Puis les œufs un à un. Ajouter la farine, les épices et le sel. Bien mélanger. Ajouter la vanille et verser sur le gâteau. Cuire environ 1h 20. Le centre du gâteau doit rester souple. Laisser refroidir 1 heure. A l’aide d’un couteau, détacher le tour du moule. Le replacer et laisser au frigo non couvert toute une nuit.

Glaçage :

Mélanger les marshmallows et le lait dans une casserole sur feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille et le sel. Laisser refroidir puis mélanger la crème.

Verser sur le gâteau. Laisser refroidir 1 heure. Conserver au frais.

Bon appétit nov. 2008