L\'École Buissonnière...

                                      GATEAU au CAFÉ

Crème

 A préparer la veille ou au moins 2H a l’avance.

-4 jaunes d’œuf

-3 cuil soupe de sucre

-35 gr de farine

-125 ml de café fort

- 375 ml de crème fraiche montée en chantilly

Gâteau

- 4 Œufs

-150 gr de sucre

- 150 gr farine

- 6 cuil à soupe de Nescafe Instantané Espresso

Dans un mixer, mélanger les jaunes et le sucre, puis la farine tamisée et le café

Faire cuire a feu doux dans une casserole, en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement de la crème (elle ne doit pas bouillir)

Mettre en attente au frigo, pendant au moins 2H.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement, puis la farine tamisée et la poudre de café.

Verser dans un moule à manque beurre et farine, et faire cuire à feu moyen (180 degrés) pendant 35 à 40 min.

Laisser tiédir, puis couper le gâteau transversalement, en 3 disques.

Incorporer la chantilly a la crème au café.

Repartir la moitie du mélange  sur le 1^er disque, recouvrir avec le 2eme, remettre de la crème (garder 3 ou 4 cuil), poser le dernier disque et étaler le reste de crème sur le dessus.

Saupoudrer de poudre de café

Pour compléter la décoration du gâteau, on peut l’entourer avec des meringues au café.