-1 aubergine pour 2 personnes

-1 oignon pour 4 aubergines

-Pois chiches selon la quantité

-2 pommes de terre moyennes

-1 tomate pour 4 aubergines

-3 cuillères à soupe de concentré de tomate

-1 boîte de tomates pelées, coupées en morceaux et sans peau

-Huile d'olive

-Sel, poivre et canelle

Préparation :

Préchauffez le four en haut et en bas à 200°C.

Epluchez les aubergines sur 2 côtés seulement. Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Salez, poivrez, badigeonnez d'huile d'olive et déposez-les à mi-hauteur dans le four en allumant le grill.

Changez de côté au bout de 5 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, mettre 10 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Epluchez les oignons et coupez les en demi-lune.

Placez-les dans l'huile d'olive pour les dorer.

Epluchez les pommes de terre et coupez les en demi-lune.

Faites revenir avec les oignons dorés.

Fermer la casserole pendant 2 minutes, puis rajouter les pois chiches et refermer la casserole pendant 2 minutes à feu doux.

Epluchez les tomates, couper en petits morceaux et puis mélanger au concentré de tomates et aux tomates pelées et un peu d'eau.

Déposez le tout dans la casserole pendant 5 minutes à feu doux .Salez, poivrez et mettez une pincée de canelle. Les réserver .

Dans un plat, déposez en fine couche la mixture, déposez par dessus les rondelles d'aubergine déjà cuites et puis remettre le reste de la mixture par dessus.(Il faut que la sauce soit assez liquide.)

Déposez au four à mi-hauteur à 200°C pendant 10 à 15 minutes.

Retirez du four et servir tiède en entrée ou en accompagnement d'un plat.(C'est meilleur de déguster avec du pain libanais)                                         

Sahtein