L\'École Buissonnière...

Brik danouni

C'est un classique des dîners ramadanesques, c'est aussi une parade efficace pour évincer délicatement les briks de notre menu.

Il vous faut :

500 g de farine
1 verre d'huile
1càs d'huile
60g de beurre
250g de viande hachée
50g de fromage râpé
5 œufs
Sel et poivre au goût
1 pointe de tabil
De l'huile pour la friture

Comment faire ?

Dans un saladier ou tout simplement sur le plan de travail versez la farine et mélangez la avec une cuillère à café de sel. Faites un puit dans la farine et versez y le verre d'huile avec 1 noix de beurre fondu. Mélangez bien le tout puis ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple mais ferme à la fois.
Laissez reposer pendant un demi heure et occupez vous de la farce : Faites durcir 2 œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 min puis coupez les en petits dés. Dans une poêle chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez la viande hachée et l'assaisonnez de sel, poivre et de tabil. je rajoute aussi une pointe de piment rouge (felfel zina) et 2 gousses d'ail pillés. Faites cuire la viande à feu doux jusqu'à l'évaporation totale de l'eau de cuisson puis laissez refroidir. Mélangez la viande, les œufs cuits en dés, le fromage. Cassez les œufs à part dans un petit bol et ajoutez les progressivement à la farce qui ne doit pas être coulante.

Etaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné et coupez la en rondelle à l'emporte pièce ou tout simplement avec le bords d'une verre. Au milieu de chaque rondelle mettez une cuillère de farce. Pliez la feuille en demi cercle et égalisez là avant de la mettre au four préalablement chauffé.

Faites dorer les Danounis sur les deux faces. Servez les chauds.

Bon appétit.