L\'École Buissonnière...

Préparation du flan

  Ingrédients : 3 grosses courgettes (ou 5-6 petites)

                                 1 gros oignon

                                 6 oeufs

                                 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

                                sel, poivre

   Préparation: Couper les courgettes et l'oignon en petits cube; les faire blanchir (cuisson "al dente") puis les égoutter en pressant pour enlever au maximum l'eau.

   Battre les oeufs en omelette puis mélanger avec la crème.

   Réunir ce mélange avec la préparation de légumes, mélanger, assaisonner.

   Verser dans un moule ( type moule à cake) et mettre au four ( 200) pendant    40/45mn.Retirer du four et réserver au frais pendant 5/6 heures.

Préparation du coulis de tomate:

  Ingrédients: 1 boîte de tomates concassées

                                4-5 gousses d'ail

                                1 cuillère à soupe de moutarde

                                vinaigre balsamique, huile d'olive

                                basilic ( facultatif)

    Dans une casserole, faire revenir avec un peu d'huile les tomates et l'ail découpées à feu doux pendant environ 20 mn.

    Laisser refroidir et broyer au mixer la préparation.

    Mélanger avec la moutarde, le vinaigre balsamique.

    Mettre au frais et ciseler éventuellement du basilic avant de servir.