L\'École Buissonnière...

             Sur un feu doux de la gasinière déposez l'aubergine avec sa peau ,de taille moyenne et bien ferme,en faisant quelques trous avec le couteau,la tournez chaque 5min,jusqu a ce qu'elle ramollisse( a peu près 10 à 15 min),sinon mettre dans le four en position Grill pendant 20 min a peu près en la tournant aussi chaque 5min.
           Enlevez la peau aussitôt et poser dans un passoire.
Au bout d une demi heure épépinez et écrasez avec le pilon rajoutez :
 - 2 cuillères a soupe de crème de sésame (Tahina)
 - le jus d 1/2 citron
 - 1/2 gousse d ail bien écrasée avec une cuillère a café de sel( retirer l'intérieur de la gousse pour mieux digérer l ail)
-1 pincée de poivre noir
           Bien mélangez le tout pour avoir un mélange bien homogène,disposez dans une assiette en couche fine et décorez d'un filet d'huile d'olive,de quelques feuilles de menthe ou de quelques olives...

           Bon appétit