TIEBOUYAP (riz à la viande)

Ingrédients par personne

        150 à 200 g. de viande d'agneau

• 1/2  gros oignon
• 150 à 200 g. de riz cassé, parfumé
• ½  gousse d'ail
• 2  feuilles de laurier
• 1/2 portion de CUBOR (1 carré)
• 1 cuillerée d'huile d'arachide
• 1 piment moyen pour 5/6 personnes
• Sel et poivre
• Sauce « maison » Maggi AROME saveur (facultatif)

Réalisation

 Dans un faitout, qui ne colle pas, mettre l'huile d'arachide et faire chauffer. Bien chaud. 

• Mettre la viande et la faire revenir en tournant avec une cuillère en bois. Mettre le sel (1/2 cuillère à soupe de gros sel pour 6). Tourner et cuire jusqu'à ce que la viande soit brunie.
• Pendant ce temps mettre dans le robot (avec la grosse hélice) : le piment, les oignons découpés, les gousses d'ail et le Cubor. Mouliner le tout assez bien (morceaux inférieur à 0.5 cm)
• Une fois que la viande est bien brunie, mettre le contenu du robot sur la viande dans le faitout. Bien remuer et ceci jusqu'à ce que les oignons soient également brunis.
• Verser de l'eau sur la viande dans le faitout. Il faut que la viande soit recouverte par l'eau (exemple approximatif : 1 litre pour une préparation pour 6 personnes).
• Bien poivrer et mélanger
• Couvrir le faitout et attendre que le liquide boue. Laisser bouillir pendant ½ heure à feu plus modéré mais encore bouillonnant.
• Pendant ce temps préparer le riz en le disposant dans un saladier.
• Lorsque la préparation dans le faitout vient au terme de sa cuisson, mettre de l'eau très chaude dans le saladier de riz et le laisser reposer 10 minutes.
• Contrôler l'assaisonnement en sel et poivre de la préparation dans le faitout. Si nécessaire rajouter poivre et sel afin que ces condiments se remarquent.
• Egoutter le riz et le verser dans le faitout. Contrôler s'il n'y a pas trop d'eau. Il faut que le riz soit juste recouvert par le liquide. S'il y en a trop, enlever le surplus, quitte à en rajouter, éventuellement plus tard. Conserver le même type de cuisson modérée mais bouillonnante.
• Bien remuer le contenu du faitout pour mélanger le riz, la viande et l'assaisonnement et, toutes les 10 minutes, goûter afin  d'arrêter la cuisson dès que le riz est cuit. (1/2 heure devrait suffire).
• Il faut que l'ensemble ne soit ni trop sec ni trop liquide. Si trop sec vous pourrez rajouter de l'eau, si trop liquide faites évaporer.
• Disposer dans un grand plat. Servir à table tel que, chaque convive ayant à sa disposition une cuillère.
• Accompagnement en eau et rosé biens frais, ainsi que de la sauce « maison » servi, si possible dans des saucières individuelles.

 			BON APPETIT