L\'École Buissonnière...

Pâte brisée sucrée :                        Crème au citron :

150 g de farine                               150 g de sucre en poudre           

1 jaune d'œuf                                150 de beurre

1 c à soupe de sucre                        3 œufs entiers

100g de beurre mou                        + 3 blancs d'œufs

2 c à soupe d'eau                            2 citrons non traités

1 pincée de sel                                100 g de poudre d'amandes

                                                         1 pincée de sel

Préparation : 25 min                        Cuisson : 30 min

Pâte brisée :

Dans un saladier, faire un puits avec la farine, au centre, ajouter le beurre, le sel, le sucre et bien mélanger à la fourchette. Ajouter ensuite le jaune d'œuf, puis l'eau afin d'obtenir une pâte souple ; saupoudrer légèrement de farine si besoin. Mettre 30 min au frais.

Crème au citron :

Dans un saladier, mettre les 3 œufs entiers, le sucre, le zeste des 2 citrons et le jus d'un citron. Battre à l'aide d'un fouet électrique afin d 'obtenir un mélange homogène puis ajouter le beurre très mou, le second jus de citron et enfin la poudre d'amandes.

Sortir la pâte brisée du frigo, garnir le moule avec la pâte et ajouter la crème au citron, mettre à four chaud (th 8/9- 240/270 degrés) pendant 30 min.  La tarte doit être bien dorée.

Meringue :

Quelques minutes avant  la fin de la cuisson, battre avec un fouet électrique 3 blancs d'œufs en neige avec 120 g de sucre et 1 pincée de sel.

Hors du four, recouvrir la tarte au citron avec une poche à douille ou avec une fourchette. Remettre à four doux 5 min environ pour faire blondir la meringue.

Bon appétit !