L\'École Buissonnière...

Ingrédients
(10 personnes)

300g de chocolat noir
300g de sucre
300g de beurre
6 oeufs
4 cuillères à soupe rases de farine

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.  Mélanger les jaunes et le
sucre et les battre ensemble au fouet électrique jusqu'à ce que le
mélange blanchisse et forme ruban.
Fondre le beurre et le chocolat à feu doux sans laisser bouillir, puis
faire tiédir quelques instants.
Mélanger les 2 préparations, ajouter la farine tamisée et les blancs
d'oeufs battus en neige ferme. (procéder avec légèreté pour cette
opération).
Beurrer et fariner un moule à manqué de 24cm ou des ramequins et le
remplir de pâte au chocolat.
Cuire au four à 170° pendant 35 à 40 minutes.
Attendre 5 minutes au sortir du four avant de démouler sur grille,
retourner le gâteau de temps en temps jusqu'à refroidissement pour
éviter qu'il ne s'effondre au centre.
Servir sur un lit de crème anglaise.