L\'École Buissonnière...

                                                       MANTI

Pour une trentaine de pièces:

FARCE :

- 4 oignons moyens

- 800 gr de bœuf (type entrecôte)

-  mélange de poivres noir et rouge

-sel

PATE

- 800 gr de Farine

- 1 cube de Levure fraiche (paquet bleu)

- ½ cuil à café de Bicarbonate

SAUCE

-1 Pot de Paprika fort (environ 30 gr)

- 3 ou 4 gousses d’ail écrasées

-Huile d’arachide

- Vinaigre

Préparer la pate, 1H a 2H a l’avance.

Diluer la levure dans un petit bol d’eau tiède.

Mélanger le bicarbonate et la farine, puis ajouter la levure diluée, et de l’eau par petites quantités jusqu'à obtention d’une pate molle et souple.

Laisser reposer 1H.

Fariner une plaque ou un grand plateau. Prélever alors des petits morceaux de pate, et former des boules de la taille d’un œuf. Les poser sur la plaque, en attente.

Sauce

Faire chauffer 2 cuil a soupe d’huile dans une petite poêle. Quand elle est brulante, ajouter petit à petit le mélange ail-paprika. Baisser le feu et laisser cuire qq min en remuant sans arrêt.

Mettre dans un bol. Réserver.

Farce

Hacher finement la viande avec un couteau.

Hacher les oignons, ajouter un peu de sel et bien les malaxer avant de les mélanger à la viande, avec les 2 poivres.

Sur un plan de travail, légèrement huile, aplatir a la main chaque boule pour former un disque d’une douzaine de cm

Le poser a plat dans le creux de la main, mettre au centre une grosse boule de farce, et faire un « paquet » en remontant la lisière du disque sur le sommet,et en pinçant les bords au fur et a mesure pour fermer le tout.

On obtient une sorte de petit chou !

Faire cuire a la vapeur dans un ustensile spécial a plusieurs étages (ou a défaut un « cuit-vapeur »)

Servir avec la sauce que l’on peut mélanger avec une quantité égale de vinaigre.