L\'École Buissonnière...

4 oeufs

125g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

30g de fécule

60g de farine

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une terrine, mettez le sucre en poudre (sauf une cuillère à soupe), le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange forme une mousse crémeuse et compacte.

Ajoutez la farine et la fécule tamisés. Mélangez doucement sans trop insister.

Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et légèrement brillants. À mi opération, ajoutez-y le reste du sucre.

Incorporez les blancs au mélange.

Versez la pate dans un moule beurré ou sur une plaque.

Faire cuire à th5, 10 minutes sur une plaque pour faire un gateau roulé ou 35/40 minutes pour un gateau.