SOUPE DE CREVETTES A LA CITRONELLE
Pour 4 personnes
INGREDIENTS :
12 GROSSES CREVETTES FRAICHES
1/4 D’ANANAS FRAIS
1 PETITE BOITE DE POUSSES DE MAIS
4 CHAMPIGNONS DE PARIS
1 TOMATE
2 BATONS DE CITRONELLE
QUELQUES BRINS DE CORIANDRE FRAICHE OU DE BASILIC
1 LITRE DE BOUILLON DE VOLAILLE
1 CUILLERE A CAFE DE SUCRE EN POUDRE
2 CUILLERES A CAFE DE SAUCE POISSON
2 CUILLERES A CAFE DE JUS DE CITRON VERT
UN PEU DE SAUCE CHILI
PELER ET COUPER L’ANANAS, LES CHAMPIGONS ET LA TOMATE EN FINES TRANCHES
COUPER LES POUSSES DE MAIS ET LA CITRONNELLE EN PETITS TRONCONS
OTER LES TETES ET DECORTIQUER LES CREVETTES, RETIRER LE BOYAU DORSAL
FAIRE CHAUFFER LE BOUILLON AVEC LE SUCRE, LA SAUCE POISSON ET LE JUS DE CITRON VERT, AJOUTER QUELQUES GOUTTES DE SAUCE CHILI ET LE RESTE DES INGREDIENTS.
PORTER A EBULLITION, RECTIFIER L’ASSAISONNEMENT , AJOUTER LES CREVETTES, LES CUIRE 3 MM.
SERVIR BIEN CHAUD PARSEME DE CORIANDRE OU DE BASILIC FRAIS .
