Le véritable Tiramisu italien, dit Tiramisu de Gabriella
Ingrédients:
5 oeufs
5 c à soupe de sucre fin
500g de mascarpone
500g de boudoirs
1l de café froid
(3 à 5 c à soupe de Marsala ) facultatif
50g de poudre de cacao
Préparation:
Battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment un ruban. Y ajouter le mascarpone (bien froid) et bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Tremper les boudoirs dans le café et en tapisser le fond du plat. Etaler ensuite la crème au mascarpone, redéposer le reste des boudoirs trempés. Cette opération est réalisée afin d'obtenir 3 couches de boudoirs. Terminer par une couche de crème au mascarpone. Mettre au moins 3h au réfrigérateur et au dernier moment, juste avant de servir, saupoudrer abondamment de cacao en poudre.
Bonne dégustation !!
